Entrevista Exclusiva de Business & Marketing News, con el Mtro. Esteban Silva, CEO de Cervecería Colima #Marketing

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¿Quién es Esteban Silva?

Esteban es economista por el Tec de Monterrey y cuenta con Maestría en Desarrollo Económico por la London School of Economics. Después de graduarse, ingresó a la firma de consultoría McKinsey & Company en donde se especializó en estrategia, asesorando a empresas, fundaciones y gobiernos en las oficinas de Ciudad de México, Lima, Bogotá y Londres. Hace cinco años, por su pasión por Colima y la cerveza, funda con tres amigos la Cervecería de Colima, con la participación de más de 60 inversionistas y de la cual, actualmente es el Director General y Presidente del Consejo de Administración. A Esteban, además de la cerveza y Colima, le gustan los mapas, las montañas y el mar.

La Cervecería de Colima es una cervecera ubicada en las faldas del Volcán de Fuego de Colima. La inversión inicial implicó más de 2.5 millones de dólares, lo que la convirtió desde un inicio en una de las cerveceras artesanales con mayor capacidad en México. Inició operaciones en agosto del 2014 lanzando al mercado regional las marcas Colimita, Páramo y Ticús.

En 2015, los fundadores fueron nominados por la Revista Expansión, como uno de los 10 emprendedores del año. Actualmente es la segunda cervecera de capital mexicano más grande del país y se encuentra en más de 2,500 bares y restaurantes de todo México y exporta desde 2018 sus productos a Estados Unidos, principalmente San Diego y Los Ángeles en alrededor de 80 puntos, y la Unión Europea.

DESARROLLO DE ENTREVISTA

1.- Estimado Esteban, gracias por tu tiempo. ¿Podría indicarnos cómo es que surge Cervecería Colima y cuál es su aspecto diferenciador frente a otras cerveceras?

Surge de la pasión por Colima y por la cerveza. Por esas ganas de tener una cerveza refrescante que le fuera bien a los calores del trópico colimense. Desde hace unos siete u ocho años compartí la idea con otros dos amigos y entre ellos dos formamos una sociedad con más de 60 inversionistas para llevar a cabo ese sueño.

Desde un inicio lo que nos ha hecho diferentes, yo diría que son tres cosas: la primera es que nuestra cerveza fue una lager artesanal, que fue de las primeras en el mercado, cuando nosotros iniciábamos nuestra apuesta fue una cerveza de transición, que les permitiera a las personas que estaban iniciando en el mundo cervecero artesanal tener algo más cercano, pero con un aroma diferenciado y sabores más marcados que una cerveza comercial.

Lo segundo fue tener un discurso muy local y ligado a la comunidad donde somos. Nuestro lema es ‘’nos gusta mucho ser de aquí’’. Nos gusta ser consistentes en todo lo que hacemos y que hable de Colima, que es lugar de dónde salimos.

En tercer lugar, una estrategia de sustentabilidad muy definida desde el principio, tenemos un programa de reforestación en el volcán de fuego, tenemos un programa que ha apoyado a las de 200 Organizaciones No Gubernamentales (ONG’S) en Colima, en estos últimos años. y tenemos un programa de recolección de residuos.

2. ¿Qué es lo que el consumidor encuentra en la marca de Cervecería Colima?

Un producto altamente bebible y de calidad, con un apego muy cercano al origen. Una cerveza con aromas y sabores claramente definidos.

3. ¿Podrías describirnos cuáles son los principales estilos que se manejan y cuál es la diferencia entre ellas?

Tenemos cinco cervezas de línea. Colimita, que es nuestra cerveza número uno, ganó medalla de oro en México; Páramo, que es una Pale Ale, con ella ganamos medalla de bronce a nivel mundial y Ticús, nuestra Porter. (Faltó mencionar la Cayaco y Piedra Lisa).

Hay dos grandes estilos, tenemos las Larger y las Pale Ale. Colimita es una cerveza larger, en el estilo de la cerveza alemana. Las demás son más ligeras, tienen 9° de alcohol. Piedra Lisa en una cerveza aún más amarga que Páramo, pero con menor contenido alcohólico; por último tenemos una Ticús, que es una English Pórter en el sentido más profundo.

4. ¿Cuál de estos estilos sería el más popular en su región y cuál de ellas se maneja para exportación?

Todas nuestras cervezas se exportan. El estilo más popular para nosotros es la Lager. Exportamos a Estados Unidos y Francia, que a su vez es una plataforma de exportación al norte de Europa.

En Colima, al principio la cerveza más popular era Ticús, después y actualmente Colimita es la más vendida.

En Ciudad de México estamos en más de 500 centros de consumo, además de tiendas especializadas como Beer Company y City Market.

5. ¿Cómo ha sido el crecimiento de la marca  en los últimos 5 años, frente a la competencia más cercana?

Hemos mantenido un crecimiento constante en los últimos cinco años. Actualmente somos la segunda cervecera artesanal más grande en México y crecimos al doble de la industria.

6. ¿Cuál fue la producción anual registrada al finalizar el último año?

El año pasado nuestra marca creció 62%.

7.¿Cuál es el porcentaje de consumo de cerveza artesanal registrado en el estado de Colima a comparación de otros estados de la República?

De acuerdo a nuestros números tenemos un 1.5% de participación en el estado (Colima), mientras que en las artesanales en todo el país, en promedio tenemos el .3% de participación, es decir la penetración en  mercado nacional es cinco veces más fuerte que en sólo Colima.

8. ¿Cuándo una cerveza es considerada “Cerveza Artesanal”?

En México no hay una definición como tal. Si nos apegamos a la definida en Estados Unidos, son cuatro cosas: que ningún grupo cervecero tenga más del 25%, un apego a los métodos tradicionales, que no se usen colorante ni adjuntos; el último elemento es una producción menos a dos millones de barriles, estamos evidente muy lejos de eso.

9. Sabemos que Cervecería Colima se distingue por sus prácticas de sustentabilidad, ¿Podrías platicarnos algunas de ellas y los beneficios logrados?

La más importante es Volcán de Fuego, Montaña de agua. Busca tener un manejo integral de la cuenca donde nos surtimos de agua. Lo que hemos hecho de la mano con el Fondo Mexicano para la Conservación y la Fundación Río Arronte          es un programa para intervenir más de dos mil hectáreas en los siguientes tres años, de tal forma que los mantos acuíferos tengan mayor capacidad de retener el agua, manejos más adecuados de ganadería y agricultura; de tal forma que estamos trabajando para tener una mayor sustentabilidad en el agua del valle de Colima.

10. ¿Cuál es el significado de su slogan “ Nos gusta mucho ser de aquí”?

Nos salió natural. Nuestra historia se explica por esos dos componentes y pasiones, que son Colima y la cerveza. Creemos que en cada una de nuestras cervezas va un pedazo de Colima. Nos lo tomamos muy enserio para hacer las cosas bien, sencillas, pero bien hechas, de tal forma que quien pruebe una Colimita en los Ángeles, Tulum o París, se transporte a Colima.

11. ¿De qué manera Cervecería Colima se apoya en las redes sociales?

Han sido una herramienta importante para crear comunidad, primero a nivel local y luego fuera de Colima. Es una forma muy efectiva de llegar a los consumidores, una forma muy instantánea para saber cómo se hace la cerveza, cómo ha crecido la empresa y reaccionar ante las perspectivas. Estar cerca de los consumidores y tratar de atenderlos en el menor tiempo posible.

12. ¿Cuál se estima que será la participación de mercado en el 2019 y bajo qué estrategias se apoyarán para lograr sus objetivos?

Nosotros tenemos el objetivo de crecer un 50% este año, impulsado por una exportación más agresiva a Estados Unidos y estamos soportando esa estrategia con una mayor inversión en relaciones comerciales tanto en Estados Unidos, como en México.

Gracias!!!

Lic. Lucila Pérez

Contenido Editorial

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