La ‘tiktokización foodie’ y otras ventajas digitales para los #emprendimientos de comida

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A medida que negocios de comida como restaurantes, bares, emprendimientos o dark chickens (foodservice) se recuperan luego de los momentos más críticos de la pandemia, la vuelta a la normalidad se traduce en una oportunidad para aprovechar las últimas tendencias que los comensales del país han adquirido a partir de una mayor actividad digital derivada del confinamiento.

Esto es clave en un ecosistema que necesita impulsar su recuperación luego de que, de acuerdo con datos del sector, la industria restaurantera en México cerró más de 100 mil establecimientos, el equivalente al 16% de todos los locales del país.

“Así, en este contexto una de las mejores estrategias que tienen los emprendedores del sector es identificar esos nuevos comportamientos del consumidor digital con respecto al consumo de alimentos y aprovecharlos a su favor. Uno de los terrenos que más ganaron en este sentido es el de las redes sociales, sobre todo TikTok, la cual se está convirtiendo en una ventana única para la divulgación de recetas, preparación de platillos y challenges de parte de los negocios de comida”, explica Elsa Angélica Monroy Martínez, Category Manager para Simplot, compañía global líder en la producción y distribución de pulpa de aguacate para el foodservice.
1. El contactless que llegó para quedarse

Sin duda, tecnologías como el contactless o “sin contacto” se tradujo en un salvavidas para que millones de emprendedores del foodservice minimizaran los riesgos de contagio y cuidaran de sus clientes. Los restaurantes tuvieron que digitalizar sus menús en códigos QR, así como adoptar tecnologías para los pagos sin contacto, programas de reservaciones en línea, delivery, apps, plataformas y más comunicación en canales como redes sociales y sitios web.

Por ende, estas innovaciones tecnológicas para los restaurantes ya no son un lujo o una posibilidad, sino que deben formar parte integral de cualquier modelo de negocio, algo que los comensales en la pospandemia no sólo están agradeciendo, sino que exigirán cada vez más.

2. La ingeniería digital de los menús

Derivado del punto anterior, una correcta digitalización de los menús es algo que muchas veces se pasa por alto, cuando en realidad se trata de un atractivo sobre todo para las nuevas generaciones de nativos digitales. De hecho, algunos estudios al respecto revelan que un menú correctamente diseñado puede aumentar las ganancias hasta en un 15%. Comparados con sus versiones impresas, los menús digitales tienen que resolver los mismos desafíos, pero en mucho menos espacio, prácticamente el que proporciona un teléfono inteligente promedio.

Por ello, algunos tips a tomar en cuenta para la ingeniería digital de los menús es reducir el número de platillos a los que se adapten mejor al delivery y que sean rentables con el envío. Otra consideración es por ejemplo, es colocar comidas populares o de alto margen de ganancia en las partes más visibles del menú, en lugar de comenzar con aperitivos. Finalmente se encuentran las fotos, las cuales han demostrado que aumentan los pedidos hasta en un 50%.

3. La TikTokización de la comida

Si bien TikTok se hizo popular alrededor del mundo por sus videos cortos de música, baile y efectos —muy enfocados en la generación centennial—, pronto la nueva red social se abrió camino con todo tipo de contenido, donde la comida llegó para quedarse. Hoy, TikTok no es solo otra plataforma tecnológica que debemos consultar, sino que se ha convertido en una herramienta imprescindible para los esfuerzos de las redes sociales de los restaurantes. Dicho de otra manera, si no estás utilizando TikTok para mostrar lo suculentos y atractivos que son tus platillos, te estás perdiendo llegar a unos 46 millones de usuario activos tan sólo en México.

De hecho, los chefs y los restaurantes tienen una ventaja incorporada en esta plataforma, pues el contenido de alimentos es visualmente atractivo por su propia naturaleza. Una recomendación de los expertos es comenzar con ingredientes básicos del menú. Asimismo, es recomendable aprovechar los recursos que ofrece el portal de creadores de TikTok.

“Vivimos un momento en donde la tecnología no puede estar divorciada de los negocios de comida; sobre todo de los emprendedores, quienes ya están reconfigurando la industria del foodservice a partir de nuevas visiones, centradas en un mundo post pandemia más digitalizado, donde el comensal tiende también a una mayor adopción de la oferta de alimentos a través de apps y plataformas digitales. La clave está en hacerlo de manera estratégica, haciendo más sencilla la experiencia del comensal ”, concluye Elsa Angélica Monroy Martínez.

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